Все моечные аппараты пищевой промышленности (свекло- и картофелемойки, бутыломоечные машины и др.) снабжены водосливными устройствами для регулирования уровня воды в мойках и удаления из них загрязнений и различных примесей с относительной плотностью менее единицы.
На практике наибольшее распространение получили следующие водосливы: с тонкой стенкой; незатопленные и затопленные с широким порогом, практического профиля.
Водослив с тонкой стенкой представляет собой сооружение, у которого верхняя кромка порога заостренная или достаточно тонкая (малая) по сравнению с высотой(напором водослива).
Назовем уровень воды слева перед порогом — горизонтом верхнего бьефа а уровень воды после порога — горизонтом нижнего бьефа.
Если горизонт нижнего бьефа оказывается выше уровня гребня водослива, то такой водослив называют затопленным. Если ширина порога водослива велика и достигает (2+3)Н, то он называется водосливом с широким порогом. У такого водослива наблюдается два перепада уровней — в начале и конце порога.
